Rabarberskum:
1/2 l fløde
300 g rabarber i små stykker
150 g rørsukker
1 spsk kartoffelmel
Korn fra en stang vanilje
Dette kommes i et ildfast fad og bages i ca. 30-40 min. Ved 175 gr.
Køles af, blandes godt sammen og kommes til sidst i den piskede fløde.
Bunden laves af:
5 æggehvider
200 g sukker
200 g groft blendede mandler med skal
Æggehvider piskes stive, sukker tilsættes og piskes med. Derefter vendes mandelmelet i.
Massen kommes i en beklædt springform på 24 cm og bages ved 175 gr i 25 min.
Bunden køles af og vendes ud på et kagefad.
Rabarberskummet kommes på, jordbær og blåbær kommes på toppen sammen med lidt høvlet mørk chokolade.
