Betina Wessberg: Grove koldhævede flutes og rygende varm suppe

2 porrer, gem lidt af det grønne til pynt

500 g kartofler i tern

1-2 løg i tern

3/4 l bouillon

1 dl fløde

Salt og hvid peber

Olivenolie eller smør

Kartofler og løg svitses kort, porrene kommes ved og svitses med. Bouillon tilsættes og suppen småkoger i ca. 20 min. eller til grøntsagerne er møre. Suppen blendes, fløden tilsættes og smages til med salt og peber.

Til suppen har jeg lavet koldhævede grovflutes. Det kræver ikke så meget at lave, blot at røre dejen godt sammen og lade den hæve i køleskabet natten over. Til dejen har jeg brugt hvad der lige var i skufferne og vi kan godt lidt det lidt groft.

Der bliver ca. 4 flutes af denne portion.

5 dl koldt vand

2 dl skyr eller græsk yoghurt

2 tsk salt

1 lille smule gær 5-10 g

1/2 dl rapsolie

2 tsk mørk agavesirup

200 g italiensk fuldkornsmel

100 g fuldkorns speltmel

50 g skårne hvedekerner

25 g hørfrø

25 g sesamfrø

350 g hvedemel

Dejen deles i 4 flutes som bages ved 250 grader i ca. 5 min og derefter ved 200 grader i 10-12 min.

Grove koldhævede flutes og rygende varm suppe

Der er efterår i luften, hvilket giver mig lyst til at lave suppe. Der findes mange forskellige slags lækre supper og denne gang bliver det kartoffel porresuppe. Kartoflerne og porrene har vi i højbedene og det er jo skønt at kunne gå ud og hente det meste til suppen i vores have.